Veľkonočný vrkoč

Jemný kysnutý koláč plný chutných plniek.

Kuchtil

Dada

Počet porcií

—

Čas prípravy

1 h. 30 min.

Náročnosť

stredná

Kategórie

Koláče › Veľkonočné › Sezóna - Orechy ›

Ingrediencie


cukor kryštálový	100 402	gramov kcal
cukor práškový	3 117	polievkové lyžice kcal
cukor práškový	70 272	gramov kcal
droždie čerstvé	42 43	gramov kcal
krém orieškovo-kakaový	250 1350	gramov kcal
mak mletý	150 812	gramov kcal
maslo	150 1101	gramov kcal
mlieko polotučné 1,5%	2 96	decilitre kcal
mlieko polotučné 1,5%	50 24	mililitrov kcal
múka hladká	250 868	gramov kcal
múka polohrubá	250 890	gramov kcal
orechy vlašské	100 674	gramov kcal
soľ	0 ??	kcal
vajce slepačie	1 88	kus kcal
voda	2 0	polievkové lyžice kcal

Recept

1. Príprava cesta

droždie čerstvé 42 gramov • mlieko polotučné 1,5% 2 decilitre • múka hladká 250 gramov • múka polohrubá 250 gramov • cukor práškový 70 gramov • soľ • vajce slepačie 1 kus • maslo 150 gramov

Mlieko trochu zohrejeme, nalejeme do rozdrobených kvasníc, pridáme 1 čajovú lyžičku cukru a 1 čajovú lyžičku múky a necháme vzísť kvások. Do hlbšej nádoby nasypeme obe múky, pridáme cukor, štipku soli, vajce a roztopené maslo. Pridáme kvások a vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť.

2. Príprava plniek

krém orieškovo-kakaový 250 gramov • mak mletý 150 gramov • mlieko polotučné 1,5% 50 mililitrov • cukor kryštálový 100 gramov • orechy vlašské 100 gramov

Orieškovo - nugátový krém: hotový výrobok. Maková plnka: mak zomelieme (najľahšie v mlynčeku na kávu). Mlieko privedieme do varu a vlejeme do maku, zamiešame. Pridáme cukor a znovu dobre vymiešame. Orechy: nožom na doske nasekáme.

3. Plnenie cesta

Cesto rozvaľkáme na dobre pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika. Cesto je jemné a krehké, preto s ním pracujeme opatrne aby sa netrhalo. Po dĺžke ho prekrojíme na polovice.

Na jednu polovicu rozotrieme makovú plnku. Na druhú polovicu orieškovo - nugátový krém ktorý posypeme orechmi.

Okraje každého cesta zvlášť spojíme tak, aby nám vznikli dva samostané obdĺžniky.

Opatrným prekladaním plnených ciest vytvoríme jednoduchý vrkoč.

7. Pečenie

voda 2 polievkové lyžice • cukor práškový 3 polievkové lyžice

Vrkoč preložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Na vrchnej časti ho jemne nožíkom na niekoľkých miestach narežeme. Vo vode rozpustíme cukor a týmto roztokom potrieme koláč pred pečením.