Vaječný koňak
; void(0);){kind=small}
3541Takto nazýval môj otec tento obľúbený vaječný likér. Ponúkam vám jeho úžasný recept na prípravu, podľa ktorého ho dlhé roky, vždy na vianoce, pripravoval. Som rada že som si ho 25.12.1984 :), ako uvádza moja kuchárska kniha :), zapísala.
recept,fotorecept,mlieko plnotučné 3,5%,mlieko plnotučné 3,5%,mlieko sladené zahustené (kondenzované),rum tmavý,Likéry,Vianočné recepty,Bezlepkové
Likéry
Ingrediencie
Ingrediencie
| cukor kryštálový | 300 1206 | gramov kcal | |
| cukor vanilkový | 2 145 | balíčky kcal | |
| mlieko plnotučné 3,5% | 600 384 | mililitrov kcal | |
| mlieko sladené zahustené (kondenzované) | 397 1287 | gramov kcal | |
| rum tmavý | 300 717 | mililitrov kcal | |
| vajce slepačie | 10 880 | kusov kcal |
Recept
1.
mlieko plnotučné 3,5% 500 mililitrov • cukor kryštálový 300 gramov • cukor vanilkový 2 balíčky
Do veľkého hrnca nalejeme vodu a vložíme do neho menší hrniec tak, aby bol namočený vo vode - takže varíme vo vodnom kúpeli. Do vnútorného hrnca nalejeme mlieko, prisypeme cukor a pridáme vanilkový cukor. Mlieko "zvaríme" - zohrejeme ho takmer do varu a necháme rozpustiť cukor.
2.
vajce slepačie 10 kusov • mlieko plnotučné 3,5% 100 mililitrov
Vajíčka rozbijeme a žĺtky oddelíme od bielkov. Bielky odložíme do chladničky a neskor si z nich urobíme snehové pusinky, bielkové tyčinky alebo iné maškrty. Žĺtky dobre zmiešame s mliekom...
3.
... a prilejeme ich do variaceho sa mlieka.
4.
Za stáleho miešania varíme asi 10 minút. Za ten čas žĺtky krémovo zhustnú.
5.
mlieko sladené zahustené (kondenzované) 397 gramov
Do umývadla medzitým napustíme studenú vodu a hrniec so žĺtkovým krémom do nej preložíme. Miešame a prilejeme obsah konzervy - kondenzované mlieko. Ďalej miešame už len občas a necháme obsah hrnca vychladnúť.
6.
rum tmavý 300 mililitrov
Nakoniec do chladného prilejeme cca 40% alkohol. Otec prilieval obyčajný rum. A keď nebol rum, bola dobrá aj vodka :) Priliať môžete aj biely rum.
7.
Alkohol po priliatí rozmiešame a hotový vaječný koňak nalejeme do fliaš. Pokiaľ ste dobre neoddelili žĺtka od bielkov a pri varení sa vám do mlieka dostali stopy bielkov, je potrebné koňak pri nalievaní do fliaš precediť. Skladujeme v chlade. Z uvedeného množstva ingrediencií uvaríme asi 1 200 ml tekutej dobroty.
Dobrú chuť!
