Úhrabky

Tradičná lahôdka našich prastarých mám. Toto sýte jedlo bolo na jedálnom lístku hlavne v období zimy, keď boli už v pivnici uskladnené zemiaky a cibuľa, v súdku kvasená kapusta, v špajzi kus dobrej slaniny zo zabíjačky.

Kuchtil

Dada

Počet porcií

Čas prípravy

60 min.

Náročnosť

vysoká

Kategórie

Bravčové mäso › Slovenská kuchyňa › Bezlaktózové › Sezóna - Zemiaky ›

Ingrediencie


cibuľa	250	gramov
kapusta kvasená	400	gramov
masť bravčová	15	gramov
múka polohrubá	120	gramov
slanina prerastená	200	gramov
soľ	-
voda	-
zemiaky	800	gramov

Recept

zemiaky 800 gramov

Polovicu zemiakov umyjeme, uvaríme v šupke a necháme vychladnúť.

Druhú polovicu zemiakov ošúpeme, umyjeme a postrúhame.

múka polohrubá 120 gramov

K postrúhaným zemiakom pridáme múku, dobre premiešame...

voda • soľ

...a v horúcej osolenej vode uvaríme halušky. Halušky scedíme, rýchlo prepláchneme vodou a vložíme do hlbšieho hrnca, zakryjeme.

slanina prerastená 200 gramov • masť bravčová 15 gramov

Prerastenú slaninku nakrájame a s trochou masti opečieme.

cibuľa 250 gramov

Cibuľu ošúpeme a nakrájame. Z hrnca vyberieme osmaženú slaninu a do výpeku nasypeme cibuľu. Smažíme do zlatova.

kapusta kvasená 400 gramov

K cibuli pridáme kapustu a krátko podusíme.

Zemiaky uvarené v šupke ošúpeme a pokrájame na kolieska, prípadne pretlačíme cez koliesko na prípravu zemiakového šalátu.

Udusenú kapustu zamiešame s haluškami...

10.

...a primiešame pripravené zemiaky.

11.

Podávame s osmaženou slaninkou.

Dobrú chuť!