Ťahaná Makovo - Višňová štrúdľa

1. Príprava cesta

múka hladká 00 Extra 1 kilogram

Múku preosejeme cez sitko na pracovnú dosku.

2. 

voda 2 decilitre • ocot 1 Pl

Do vlažnej vody pridáme ocot a premiešame.

3. 

vajce slepačie 1 kus • maslo 60 gramov • soľ

Pridáme vajce, štipku soli a zmäknuté maslo. Premiešame spočiatku príborovým nožom a neskôr miesime rukami. Ku koncu cestom búchame o pracovnú dosku kým sa neprestane lepiť.

4. 

Cesto rozdelíme na dva rovnako veľké bochníky a odložíme na pomúčenú dosku. Prikryjeme rozohriatym, primerane veľkým hrncom. Necháme odležať 45 minút.

5. 

Na stôl si rozprestrieme biely obrus, alebo plachtu a jemne pomúčime. Múku roztiahneme po celej ploche aby sa nám cesto pri vyťahovaní nelepilo.

6. 

maslo 60 gramov

Cesto začneme vyťahovať na obrus. Priebežne pokvapkáme rozpusteným maslom.

7. 

Pokračujeme vo vyťahovaní, kým sa cesto moc netrhá. Nevadí ak sa miestami vytvorí diera. Výsledkom bude takmer priesvitné tenučké cesto.

8. 

Okraje orežeme po celom obvode.

9. Plnenie cesta

višne 500 gramov • cukor kryštálový 2 polievkové lyžice • mak mletý 150 gramov

Na polovinu povrchu cesta vrstvíme mletý mak, cukor a višne. Ak chceme mať višne odkôstkované, treba ich nechať po odkôstkovaní odkvapkať a cesto posypať ešte strúhankou.

10. 

Cesto z troch strán preložíme nadvihnutím obrusu cez plnku, aby pri pečení plnka nevytekala.

11. 

Pokračujeme zo širšej strany v rolovaní pomocou obrusu.

12. 

Rolku patrne preklopíme na vymastený plech do tvaru podkovy. Pokvapkáme zvyškom rozpusteného masla a rozotrieme.

13. 

Pečieme v dobre rozohriatej rúre na  240°C do zlatova.