Sviečková na smotane

1. 

cibuľa 150 gramov • mrkva 300 gramov • petržlen 200 gramov • zeler 150 gramov

Cibuľu ošúpeme a nadrobno pokrájame. Zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame.

2. 

hovädzie stehno 800 gramov • slanina prerastená 200 gramov

Hovädzie mäso prekrojíme na polovicu a prešpikujme časťou slaniny.

3. 

olej slnečnicový

Pripravené mäso opečieme zo všetkých strán na oleji.

4. 

voda 300 mililitrov • soľ 2 čajové lyžičky • korenie nové - pimentovník pravý 5 kusov • korenie čierne celé 10 kusov • bobkový list 6 kusov

Vo vode vyvaríme korenia a bobkový list. Vmiešame soľ.

5. 

cukor kryštálový 1 polievková lyžica • horčica plnotučná 1 polievková lyžica

V hrnci vyškvaríme slaninu ktorá nám zostala po prešpikovaní mäsa. Oškvarky vyberieme, na masť pridáme cibuľu a orestujeme. Prisypeme cukor a primiešame horčicu, necháme chvíľu skaramelizovať.

6. 

ocot 2 polievkové lyžice • citrónová šťava 2 polievkové lyžice • voda 100 mililitrov

Primiešame zeleninu, prilejeme ocot a citrónovú šťavu. Môžeme pridať i trochu postrúhanej citrónovej kôry z chemicky neošetreného citróna. Premiešame, prilejeme vodu a necháme dusiť 15 minút pod pokrievkou.

7. 

Do zeleniny vložíme mäso a zalejeme pripravenou, precedenou slanou vodou v ktorej sme vyvarili korenie. Dusíme pod pokrievkou do zmäknutia mäsa (asi 1,5-2 hodiny). Podľa potreby prilievame vodu, mala by byť asi do výšky polovice mäsa.

8. 

mlieko polotučné 1,5% 100 mililitrov • smotana na šľahanie (30-33% tuku) 200 mililitrov • múka hladká 30 gramov

Mäkké mäso vyberieme. V mlieku rozmiešame smotanu s múkou. Prilejeme do zeleniny, prevaríme a rozmixujeme ponorným mixérom. Podľa chuti dosolíme, docukríme, prípadne dokyselíme.

9. 

Karlovarské toastové knedličky recept

Mäso nakrájame na plátky, prelejeme omáčkou a podávame s knedľou.