Oškvarkové slimáčiky

1. Príprava cesta

múka hladká 250 gramov • múka polohrubá 250 gramov • vajce slepačie 1 kus • soľ 1 polievková lyžica • smotana kyslá (14-18% tuku) 150 gramov • olej slnečnicový 50 mililitrov • mlieko polotučné 1,5% 120 mililitrov • droždie čerstvé 25 gramov • cukor kryštálový 1 čajová lyžička

Kvások: Odlejeme si časť mlieka, ktoré zohrejeme tak, aby bolo vlažné, rozdrobíme doň droždie a pridáme cukor. Kvások necháme do napučania droždia kysnúť.
Cesto: Hladkú a polohrubú múku, vajce, soľ, kyslú smotanu, zvyšné mlieko, olej a vykysnutý kvások spolu vymiesime na hladké nelepivé cesto.

2. 

Cesto pomúčime, prekryjeme kuchynskou utierkou a necháme v teple asi 30 minút kysnúť, medzitým si pripravíme oškvarkovú plnku.

3. Oškvarková plnka

oškvarky 500 gramov • smotana kyslá (14-18% tuku) 50 gramov • korenie čierne mleté ¼ čajovej lyžičky • soľ ½ čajovej lyžičky

Oškvarky zomelieme na mäsovom mlynčeku (môžeme použiť aj mleté oškvarky ako polotovar), pridáme k nim kyslú smotanu, korenie a soľ.

4. 

Vykysnuté cesto rozdelíme na dva bochníky.

5. 

Na pomúčenej doske rozvaľkáme cesto, ktoré potrieme oškvarkovou plnkou.

6. 

Potreté cesto zrolujeme.

7. 

Roládu pokrájame na trojuholníčky. Trojuholníčky porozkladáme na plech a potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme pri teplote 180°C asi 15 minút.