Osie hniezda

1. Cesto

mlieko polotučné 1,5% 700 mililitrov • múka polohrubá 1 kilogram • cukor kryštálový 1 čajová lyžička • droždie čerstvé 42 gramov • soľ • vaječný žĺtok 3 kusy • cukor kryštálový 2 polievkové lyžice • maslo 150 gramov

V časti teplého mlieka rozdrobíme kvasnice s trochou múky a cukru, necháme vzísť kvások. Do hlbokej misy nasypeme múku, štipku soli, pridáme žĺtka, cukor, roztopené maslo, kvások a zvyšné mlieko.

2. 

Vymiesime hladké cesto, ktoré necháme cca hodinu zakryté kysnúť.

3. 

kakao - prášok 30 gramov • cukor práškový 120 gramov • cukor vanilkový 15 gramov • cukor kryštálový 120 gramov • cukor škoricový 20 gramov • orechy vlašské mleté 150 gramov • cukor kryštálový 120 gramov • škorica mletá 10 gramov

Počas kysnutia cesta si pripravíme plnky.
Kakaovú - kakao zmiešame s cukrom kryštálovým a vanilkovým.
Škoricovú - cukor zmiešame so škoricovým cukrom a škoricou.
Orechovú - mleté orechy zmiešame s cukrom.
Vykysnuté cesto rozdelíme na tri rovnaké časti.

4. 

vaječný bielok 3 kusy

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.

5. 

olej slnečnicový 2 polievkové lyžice

Jednu časť cesta rozvaľkáme na obdĺžnik cca 45 krát 35 cm. Cesto potrieme jednou tretinou snehu z bielkov a olejom.

6. 

Na cesto rovnomerne rozsypeme jednu z plniek.

7. 

vajce slepačie 1 kus

Cesto čo najpevnejšie stočíme. Okraj potrieme rozšľahaným vajíčkom a pripojíme ho k vzniknutému závinu.

8. 

Závin nakrájame na cca 12 rovnakých dielov.

9. 

Plech namastíme olejom, alebo vystelieme papierom na pečenie. Reznou hranou poukladáme vzniknuté kolieska na plech a jemne ich prstami vytvarujeme a roztiahneme. Vzniknuté osie hniezda potrieme rozšľahaným vajíčkom.

10. 

Pečieme vo vyhriatej rúre na 160 - 170°C 20 minút.

11. 

Postupne spracujeme ďalšie cestá a naplníme ich pripravenými plnkami, pričom postup pri napĺňaní zachováme ako pri prvom ceste.

12. 

Pri zachovaní uvedeného postupu vám garantujeme približne 40 kusov týchto výborných koláčov a mimoriadny úspech u vašich najbližších.