Medové rezy s orechovou grilážou

1. 

múka hladká 500 gramov • cukor práškový 200 gramov • jedlá sóda (sóda bikarbóna) 2 čajové lyžičky • cukor vanilkový 12 gramov • maslo 200 gramov • med 70 gramov • mlieko polotučné 1,5% 2 polievkové lyžice • rum tmavý 1 polievková lyžica • vajce slepačie 2 kusy

V miske zmiešame múku, cukor, jedlú sódu. Primiešame rozpustené maslo, med, mlieko, rum a vajcia.

2. 

Vymiesime hladké cesto, ktoré dáme na 15 minút zachladiť aby sa s ním lepšie pracovalo.

3. Orechová griláž

orechy vlašské 400 gramov • cukor práškový 60 gramov • cukor vanilkový 12 gramov • med 100 gramov • maslo 130 gramov

Počas chladenia cesta pripravíme orechovú griláž. Na panvicu dáme na veľmi jemne nasekané orechy s cukrom a vanilkovým cukrom. Pridáme maslo a med. Za stáleho miešania zahrievame na mierom ohni, pokiaľ sa maslo a med nerozpustí a cukor nezačne zľahka karamelizovať a následne odstavíme z ohňa.

4. 

Zachladené cesto rozdelíme na dve rovnaké časti, rozvaľkáme ich a prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Ak sa cesto pri prenášaní na plech potrhá, nevadí, na plechu ho rukami pospájame. Prvý plát vložíme do rúry a pečieme pri teplote 200°C asi 8 minút, pokiaľ nezačne plát zlatnúť.

5. 

Kým sa prvý plát pečie, na druhý rozvaľkaný plát na plechu rovnomerne nanesieme orechovú griláž a tiež ho upečieme.

6. Príprava krému

mlieko polotučné 1,5% 600 mililitrov • škrob kukuričný 70 gramov • múka hladká 60 gramov • citrónová šťava 2 polievkové lyžice • aróma vanilková 1 polievková lyžica

V troche studeného mlieka si rozmiešame kukuričný škrob, múku a prilejeme k vriacemu mlieku. Za stáleho miešania uvaríme hustú kašu. Do teplej kaše vmiešame citrónovú šťavu a vanilkový extrakt. Za občasného miešania necháme vychladnúť.

7. 

maslo 400 gramov • cukor práškový 160 gramov

V miske vymiešame zmäknuté maslo s cukrom. Postupne k maslu primiešavame vychladnutú kašu.

8. 

Na plát bez griláže rovnomerne rozotrieme krém a ten prikryjeme plátom s grilážou. Zákusok dáme do chladničky, najlepší je o dva dni, keď zákusok zmäkne.