Kotlíkový guláš bez kotlíka

1. Cibuľový základ

cibuľa 1.5 kilogramu • masť bravčová 125 gramov • voda 200 mililitrov

Cibuľu očistíme, pokrájame nadrobno. Vo veľkom hrnci rozpustíme masť, pridáme cibuľu a 10 minút premiešavame. Dolejeme vodu a cibuľu za občasného premiešania necháme ďalších 10 minút pod pokrievkou podusiť.

2. Hovädzie mäso

hovädzie lýtko - močing 1.5 kilogramu

Mäso umyjeme a nakrájame na kocky. Pridáme ho k cibuli, premiešavame kým sa mäso zatiahne.

3. 

soľ 3 čajové lyžičky • korenie gulášové 2 čajové lyžičky • korenie čierne mleté 1 čajová lyžička • paprika červená mletá 6 čajových lyžičiek

Hrniec odstavíme z ohňa a primiešame soľ a koreniny.

4. 

voda 2 litre

Mäso zalejeme zohriatou vodou a varíme za občasného miešania pod pokrievkou 60 minút.

5. Bravčové mäso

bravčové pliecko 1.5 kilogramu • paprika 150 gramov • cesnak 10 gramov

Mäso umyjeme a pokrájame na kocky. Pridáme ho k hovädziemu mäsu spolu s pretlačeným cesnakom a umytou, vyčistenou zelenou paprikou, jednou v celku a ostatnou nakrájanou. Všetko spolu ďalej varíme 30 minút.

6. 

zemiaky 1.5 kilogramu • paradajky sterilizované 400 gramov

Zemiaky očistíme a umyjeme. Jeden väčší zemiak si odložíme v celku do misky s vodou. Ostatné zemiaky pokrájame na kocky a pridáme ich k takmer uvarenému mäsu. Paradajky pokrájame a spolu s pretlakom v ktorom boli konzervované ich tiež pridáme k mäsu. Varíme do zmäknutia zemiakov cca 20 minút.

7. 

cesnak 10 gramov • soľ 3 čajové lyžičky • papriková pasta - pikantná • korenie majorán sušený

Na záver do gulášu pridáme na kašu postrúhaný zemiak, ktorý sme si odložili. Dochutíme ďalším pretlačeným cesnakom, dosolíme, pridáme podľa chuti pikantnú paprikovú pastu a majorán. Necháme prevrieť a naložíme si prvú - degustačnú porciu.