Karamelovo orechová kocka

Skvelý recept na zákusok s orechovo karamelovým krémom, potiahnutý marcipánovou hmotou.

Kuchtil

Jurgason

Počet porcií

—

Čas prípravy

—

Náročnosť

stredná

Kategórie

Zákusky ›

Ingrediencie


cukor kryštálový	200	gramov
cukor práškový	100	gramov
cukor práškový	7	polievkových lyžíc
cukor vanilkový	2	kusy
kypriaci prášok do pečiva	2	čajové lyžičky
maslo	350	gramov
mlieko sladené zahustené (kondenzované)	1	kus
mlieko sušené	100	gramov
múka hladká	180	gramov
olej slnečnicový	2	polievkové lyžice
orechy vlašské mleté	5	polievkových lyžíc
orechy vlašské mleté	170	gramov
rum tmavý	-
tuk stužený - margarín	100	gramov
vajce slepačie	10	kusov
voda	100	mililitrov

Recept

1. Orechový korpus

vajce slepačie 5 kusov • cukor kryštálový 100 gramov • olej slnečnicový 1 polievková lyžica • voda 50 mililitrov • múka hladká 80 gramov • kypriaci prášok do pečiva 1 čajová lyžička • orechy vlašské mleté 5 polievkových lyžíc

Oddelíme žĺtky od bielkov. K žĺtkom pridáme cukor a vymiešame do peny, postupne pridáme olej a vodu. Primiešame vyšľahaný sneh z bielkov, múku zmiešanú s práškom do pečiva a orechy. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C asi 10 minút.

2. Vanilkový korpus

vajce slepačie 5 kusov • cukor kryštálový 100 gramov • cukor vanilkový 1 kus • olej slnečnicový 1 polievková lyžica • voda 50 mililitrov • múka hladká 100 gramov • kypriaci prášok do pečiva 1 čajová lyžička

Podľa postupu v predchádzajúcom kroku upečieme aj vanilkový korpus, len vynecháme orechy.

3. Karamelová plnka

mlieko sladené zahustené (kondenzované) 1 kus • maslo 300 gramov

Sladené kondenzované mlieko varíme neotvorené v plechovke asi dve hodiny. Necháme vychladnúť. Po vychladnutí skaramelizované mlieko vyšľaháme so zmäknutým maslom.

4. Orechová plnka

orechy vlašské mleté 170 gramov • cukor vanilkový 1 kus • cukor práškový 7 polievkových lyžíc • maslo 50 gramov • rum tmavý

Mleté orechy, vanilkový, práškový cukor, maslo a trošku rumu zmiešame dohromady.

5. Plnenie

Spodnú časť zákusku tvorí orechový korpus, naň navrstvíme a zarovnáme orechovú masu, na ktorú potom rovnomerne rozotrieme karamelový krém. Asi štvrtinu krému si odložíme na potretie vanilkového korpusu a dozdobenie. Prikryjeme vrchným vanilkovým korpusom, ktorý natenko potrieme odloženým krémom, aby sa naň prilepila marcipánová hmota.

6. Marcipánová hmota

tuk stužený - margarín 100 gramov • mlieko sušené 100 gramov • cukor práškový 100 gramov

Stužený tuk, sušené mlieko, cukor a mandľovú esenciu spolu zmiesime. Na pocukrovanom sáčku rozvaľkáme na takú veľkosť, aby pokryla celý povrch zákusku.