Karamelovo banánový zákusok

1. 

vaječný žĺtok 5 kusov • cukor kryštálový 200 gramov • voda 100 mililitrov • olej slnečnicový 100 mililitrov • múka hladká 210 gramov • kypriaci prášok do pečiva 15 gramov • vaječný bielok 5 kusov • soľ 1 štipka

Žĺtky oddelíme od bielkov. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny, pridáme olej, vodu a múku s práškom do pečiva.Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh, ktorý opatrne vmiešame do žĺtkovej masy. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri 180°C asi 15 - 20 minút.

2. Príprava krému

cukor kryštálový 200 gramov • smotana na šľahanie (30-33% tuku) 200 mililitrov

Na miernom ohni skaramelizujeme kryštálový cukor. Keď je karamel bez hrudiek, prilejeme k nemu smotanu. Karamel hneď po priliatí okamžite stuhne, ale po krátkom varení na miernom ohni sa opäť rozpustí v smotane.

3. 

puding vanilkový - prášok 40 gramov • mlieko polotučné 1,5% 200 mililitrov • maslo 250 gramov

Po rozpustení prilejeme ku karamelu mlieko rozmiešané s vanilkovým pudingom. Krátko povaríme do zhustnutia. Po vychladnutí karamelu postupne primiešavame zmäknuté maslo.

4. 

banány 6 kusov

Na vychladnutý korpus naukladáme pozdĺžne prekrojené banány, nanesieme krém a rozotrieme.

5. 

orechy vlašské • čokoláda

Posypeme nadrobno nasekanými orieškami a ozdobíme čokoládou.