Kačacie prsia s brusnicovou omáčkou

1. 

kačacie prsia 500 gramov • soľ

Kožu osolíme a poprepichujeme špajdlou.

2. 

Prsia rukou položíme kožou smerom dolu na rozohriatu panvicu a opekáme 5 minút.

3. 

Obrátime a opekáme z druhej strany ďaľších 5 minút. Mäso neprepichujeme vidličkou ale obraciame pinzetou alebo vareškami.

4. 

Opečené a zatiahnuté mäsko vložíme do rozohriatej rúry na 10 min. uvariť. Po vytiahnutí necháme chvíľu odstáť, aby sa uvoľnilo napätie v mäse a nevytiekla pri krájaní všetka šťava.

5. Brusnicová omáčka

brusnice sušené 75 gramov • ocot balzamikový 3 polievkové lyžice • víno červené suché 5 polievkových lyžíc

Na panvičke si vo výpeku z pŕs prevaríme brusnice, balzamikový ocot, víno a brusnicový džem.

6. 

maslo 15 gramov

Po 15 min. varenia pridáme do omáčky kúsok masla a miešame kým sa nerozpustí v omáčke.