Dusená biela kapusta

Dusenú hlávkovú kapustu podávame k pečenej kačiči alebo k pečeným bravčovým mäsám. Ak pri jej príprave použitý cukor necháme skaramelizovať bude mať hotový pokrm podľa stupňa karamelizácie vždy inú výslednú farbu.

Kuchtil

Dada

Počet porcií

Čas prípravy

50 min.

Náročnosť

nízka

Kategórie

Zeleninové prílohy › Bezlepkové › Bezlaktózové › Sezónne recepty › Sezóna - Kapusta hlávková (biela, červená) ›

Ingrediencie


cibuľa	300	gramov
cukor kryštálový	2	polievkové lyžice
kapusta hlávková biela	1600	gramov
korenie rasca drvená	1	čajová lyžička
ocot	4	polievkové lyžice
olej slnečnicový	20	mililitrov
soľ	2	čajové lyžičky
voda	100	mililitrov

Recept

1. Krájanie kapusty

kapusta hlávková biela 1600 gramov

Z povrchu hlávkovej kapusty odstránime poškodené listy a celú hlávku opláchneme pod tečúcou vodou. Kapustu osušíme a prekrojíme na štvrtiny. Krájame tenké prúžky, tvrdý stred - hĺub kapusty nekrájame. Pri krájaní otáčame kapustu tak aby sme hlúb v podstate okrájali.

2. Príprava cibuľovo - karamelového základu

cibuľa 300 gramov • olej slnečnicový 20 mililitrov • cukor kryštálový 2 polievkové lyžice

Cibuľu očistíme a nakrájame. V hlbokom hrnci zohrejeme olej, pridáme cibuľu a podusíme chvíľu pod pokrievkou. Cibuľa nesmie prihorieť. Pridáme cukor a za stáleho miešanie ho skaramelizujeme do požadovanej farby.

soľ 2 čajové lyžičky • korenie rasca drvená 1 čajová lyžička • voda 100 mililitrov

Do hrnca pridáme pokrájanú kapustu, soľ a rascu. Dobre premiešame. Ak je kapusta suchšia a tuhšia (zimná) môžeme ju podľa potreby podliať vodou. Dusíme pod pokrievkou 20 - 30 minút za občasného premiešania.

ocot 4 polievkové lyžice

Do hotovej kapusty pridáme ocot a premiešame. Prípadne ju podľa chuti ešte dosolíme.

Dobrú chuť!