Citrónové rezy

1. Príprava cesta

vaječný žĺtok 5 kusov • cukor kryštálový 220 gramov • cukor vanilkový 1 kus

Oddelíme žĺtky od bielkov. K žĺtkom pridáme kryštálový a vanilkový cukor.

2. 

Vymiešame do peny.

3. 

vaječný bielok 5 kusov

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.

4. 

citrónová šťava 50 mililitrov • múka hladká 170 gramov • kypriaci prášok do pečiva 2 čajové lyžičky

K žĺtkovej hmote pridáme šťavu z citróna, múku a kypriaci prášok a spolu jemne premiešame.

5. 

K žĺtkovej hmote pridáme sneh z bielkov.

6. 

Opatrne premiešame.

7. Pečenie

maslo • múka polohrubá

Cesto vylejeme na veľký, vymastený a pomúčený plech a pečieme na 180 - 200°C cca 10 - 15 minút.

8. 

Upečené cesto necháme vychladnúť a rozdelíme na dve rovnaké polovice.

9. Príprava krému

mlieko polotučné 1,5% 350 mililitrov • puding vanilkový - prášok 2.5 polievkovej lyžice • maslo 130 gramov • cukor práškový 90 gramov • cukor vanilkový 1 kus • citrónová šťava 30 mililitrov

Uvaríme si hustý puding a necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo s práškovým a vanilkovým cukrom vyšľaháme. Pridáme šťavu z menšieho citróna a postupne pridávame za stáleho miešania vychladnutý puding.

10. 

džem ovocný 2 polievkové lyžice

Krém si rozdelíme na dve polovice. Na jeden plát natrieme polovicu krému a prikryjeme ho druhým plátom, ktorý sme potreli lekvárom.

11. 

Na vrch koláča navrstvíme zvyšný krém, zarovnáme do hladka a necháme v chlade stuhnúť.

12. Príprava polevy

cukor práškový 100 gramov • voda 1 polievková lyžica • citrónová šťava

V miske vymiešame preosiaty práškový cukor s vlažnou vodou a pár kvapkami citrónovej šťavy dohladka. Citrónovú polevu natrieme opatrne na vrch vychladeného koláča. Necháme v chlade odležať, nakrájame na rezy a môžme servírovať.