Cibuľová polievka

Francúzska špecialita, tradične zapekaná s vynikajúcim švajčiarskym syrom Gruyère. Ako alternatívu odporúčam vyskúšať syr Cantal.

Kuchtil

Michal

Počet porcií

Čas prípravy

2 h. 30 min.

Náročnosť

nízka

Kategórie

Zeleninové polievky › Francúzska kuchyňa › Sezóna - Cibuľa ›

Ingrediencie


bageta	-
cibuľa	1200	gramov
cukor kryštálový	2	čajové lyžičky
korenie čierne mleté	¼	čajovej lyžičky
maslo	30	gramov
olej olivový	2	polievkové lyžice
soľ	-
syr Gruyère	140	gramov
tymián	½	čajovej lyžičky
víno biele polosladké	1	deciliter
vývar hovädzí	1	liter

Recept

1. Karamelizovanie cibule

cibuľa 1200 gramov • maslo 30 gramov • olej olivový 2 polievkové lyžice • cukor kryštálový 2 čajové lyžičky

Cibuľu nakrájame na malé kúsky. Pomaly smažíme na masle a oleji v panvici alebo v hrnci 30 min., kým sa cibuľa nezbaví vody a zmäkne. Pridáme cukor a karamelizujeme do hneda ďalších cca 20 min.

2. Spojenie chutí

vývar hovädzí 1 liter • víno biele polosladké 1 deciliter • tymián ½ čajovej lyžičky • korenie čierne mleté ¼ čajovej lyžičky • soľ

V hrnci zamiešame cibuľu, hovädzí vývar, víno, tymián, čierne korenie a soľ podla chuti. Varíme 20 min. aby sa chute uvoľnili a spojili.

3. Zapečenie s bagetou a syrom

bageta • syr Gruyère 140 gramov

Polievku naberieme do zapekacej misky, hladinu vystelieme krúžkami bagety (alebou toastovým chlebom), posypeme nastrúhaným syrom a dáme zapiecť na približne 10 min. pri 220 stupňoch celzia.

Dobrú chuť!