Hŕstková polievka fazuľová s údeným kolenom

1. Príprava strukovín

fazuľa rubín 100 gramov • fazuľa biela 100 gramov • fazuľa Cranberry 100 gramov • fazuľa strakatá 100 gramov • cícer sušený 100 gramov

Po "hrsti strukovín nasypeme na stôl a strukoviny preberieme. Uvedené strukoviny si môžeme zakúpiť ako produkt, v už namiešanom pomere.

2. 

voda

Prebratú fazuľu zalejeme v hrnci vodou a 6-8 hodín ju necháme namočenú.

3. Príprava mäsa

bravčové koleno údené 700 gramov • voda

Údené koleno umyjeme, vložíme do hrnca a zalejeme zarovno vodou. Varíme zakryté, do mäkka, podľa veľkosti kolena, cca 60 minút. Uvarené koleno vyberieme z vývaru, necháme vychladnúť, potom ho rozoberieme a mäsovú časť nakrájame na malé kocky. Vývar nevylievame.

4. Varíme polievku

voda 2 litre • soľ 2 čajové lyžičky • zemiaky 250 gramov • vývar z údeného mäsa 750 mililitrov

Vodu z namočených strukovín vylejeme a pridáme k ním čerstvú vodu a soľ. Strukoviny varíme 30-40 minút. Zemiaky očistíme, pokrájame na drobné kocky a po uplynutí uvedeného času ich pridáme k strukovinám. Dolejeme vývar z údeného kolena. Varíme do zmäknutia zemiakov.

5. Zápražka

masť bravčová 30 gramov • cibuľa 150 gramov • múka hladká 100 gramov

Cibuľu očistíme a nakrájame, pridáme ju k roztopenej masti a do sklovita opečieme. Prisypeme múku a opražíme ju.

6. 

paprika červená mletá 3 čajové lyžičky

Stiahneme teplotu a pridáme papriku, premiešame

7. 

a ihneď zalejeme horúcim vývarom z práve sa variacej polievky. Zápražku rozvaríme.

8. 

Zápražku precedíme do polievky a polievku prevaríme.

9. 

Nakoniec vmiešame údené mäso

10. 

cesnak 6 strúčikov • korenie majorán sušený 2 čajové lyžičky

pridáme pretlačený cesnak a majorán.